Skånes Livsmedelsakademis Magnus Lagnevik, tillika professor i marknadsföring vid Lunds universitet och Håkan Jönsson, verksamhetsansvarig för Smaka på Skåne, etnolog och kock, är två av dem som bidragit till Lunds universitets Kokbok. Förutom spännande läsning i form av en spännande reseskildring från Sydkorea och beskrivning av Livsmedelsakademins partner Foodpolis bjuds det också på kunskap om det koreanska köket och ett recept på nationalrätten Bulgogi.
Lunds universitet visar i boken hela sin kulinariska bredd: Följ med till korridor- och nationskök, se hur det går till när man lagar mat till alla som arbetar med spex och karneval, se hur en promotionsmiddag eller en bal med 500 gäster förbereds eller vad som serveras när rektor tar emot utländska ambassadörer. Ta del av vad en utbytesstudent från Peru lagar i sitt korridorkök eller förbered en måltid med hjälp av 300 år gamla recept från Universitetsbibliotekets gömmor. Varje akademisk högtid – disputation, doktorspromotion, professorsinstallation – är förbunden med en måltid eller en festlig middag. Så gott som varje akademiskt ämne har någon anknytning till mat: kemi, fysik, psykiatri, juridik, genusvetenskap, etnologi, teologi m fl. Vid vissa institutioner bedrivs forskning om mat som är bra för hjärnan eller dålig för hjärtat. Inom andra ämnen studerar man måltiden som kulturellt och socialt fenomen.
Boken är recepttät och rikt illustrerad.
Rätterna har tillagats av Nils-Bertil Hansson på Flädie mat- & vingård.
Redaktör: Johan Stenström.
Foto: Per Lindström.
Varukorg