Sök:
Välkommen till Tryffelbutiken


Färsk tryffel Under hösten och vintern tar vi hem färsk svart tryffel (t.aestivum) efter tillgång. Dels från Öland (våra hundar hjälper till att plocka upp den), dels vit tryffel (t. magnatum) från Umbrien i Italien. Tryffeln är garanterat färsk och levereras direkt efter skörd. Tillgången på svensk tryffel är god i år, men oregelbunden beroende på väder och annat, vi meddelar här när vi har fått in. Anmäl intresse på vår maillista så hör vi av oss när vi får in något. För italiensk vit tryffel vill vi ha förhandsbeställning.

Balsamvinäger med tryffel

Balsamvinäger med tryffel

En fin balsamvinäger smaksatt med tryffel. God att ringla över parmesankuber att servera som till fördrinken. Eller att använda i sallader. Krämig och smakrik. Innehåller 250 ml.

Ingredienser:
Vinägern består av 20 % balsamvinäger samt koncentrerad druvjuice, färgämne E150D, modifierad stärkelse, smakämne samt antioxidantmedel E220.
125:-



Tartufata
Tartufata består av tryffel och champinjoner i jungfruolivolja.
90:-
Lägg pastan i saltat kokande vatten och koka 4-6 min beroende på hur mjuk ...
90:-
Tryffelrisotto
Carnoli ris med tryffel Tillredning: Lägg den torkade tryffeln (som är...
145:-

Sida 1 av 2    « Föregående       Nästa »
Färsk svensk eller italiensk tryffel    
Tryffelboken 295:-
Tryffelhonung 135:-
Sida 1 av 2    « Föregående       Nästa »


Tryffel

finns i många olika sorter varav endast några är användbara i matlagning. Den enda som (hittills) skördas i Sverige är den svarta s k bourgognetryffeln (tuber aestivum). Den plockas under en begränsad period från sensommar till vinter. Kring Medelhavsområdet finns den vita tryffeln (tuber magnatum) och den svarta Perigordtryffeln (melanosporum) som skördas fram till mars.

Tryffel håller sig färsk ca 10 - 14 dagar. Resten av året kan man njuta den i olika delikata förädlingsformer (ost, smör, salsa, korv, honung, mm).

Den färska svarta svenska tryffeln (tuber aestivum) får vi från Gotland och Öland (i väntan på att börja skörda vår egen skånska). Den andra tryffeln köper vi hem från Umbria i Italien.

Alla våra förädlade tryffelvaror kommer från Umbria, dit vi åker för att välja ut det bästa. Ingen av dessa varor finns att köpa i Sverige, utom hos oss.

Mer om tryffel (hur man tillagar den, odlar sin egen eller söker vild) finns på Tryffelbloggen.


www.tryffelkompaniet.se
info@tryffelkompaniet.se
pl 6076 SE-240 40 Tjörnarp, Sweden
bankgiro 419-9659 orgnr 556774-0211 VATNO SE556774021101
+46 45161435